Vidéo : découvrez les secrets de fabrication des grattons

À Montceau-les-Mines en Saône-et-Loire, Olivier Michalak fabrique les meilleurs grattons du monde. Vous savez, ces morceaux de porc frits dans leur graisse.

On les appelle aussi « rillons » ou « gratterons » dans d’autres coins de France (dans la région lyonnaise, dans le Limousin ou en Charente, voire aux Antilles ou à la Réunion). Les grattons sont un plat traditionnel, servis parfois chauds mais plus souvent froids, à l’apéro ou accompagnés d’une salade. Tablier bien accroché, Antoine est parti à sa rencontre… pour tailler le bout de gras.

Vidéo : Charly Such, Antoine Gauthier
Musique : Kongô Blue

 

 

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